Deprecated: Function create_function() is deprecated in /customers/c/4/1/saltabiten.se/httpd.www/wp-includes/pomo/translations.php on line 208 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/c/4/1/saltabiten.se/httpd.www/wp-includes/pomo/translations.php:208) in /customers/c/4/1/saltabiten.se/httpd.www/wp-includes/feed-rss2.php on line 8 Saltabiten.se http://saltabiten.se En kulinarisk resa Mon, 20 Feb 2012 08:47:49 +0000 sv-SE hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.7.15 Odlat Kött!? http://saltabiten.se/archives/503 http://saltabiten.se/archives/503#respond Mon, 20 Feb 2012 08:47:49 +0000 http://saltabiten.se/?p=503 Nä, detta känns inte bra, jag föredrar kött från våra egna svenska kossor!

http://www.dn.se/nyheter/vetenskap/forsta-laboratorieburgaren-snart-har

]]>
http://saltabiten.se/archives/503/feed 0
Trist! http://saltabiten.se/archives/474 http://saltabiten.se/archives/474#respond Fri, 17 Feb 2012 11:22:50 +0000 http://saltabiten.se/?p=474 Hur skall en saluhall vara, se ut, leverera …… tja inte så som man har tänkt sig i Malmös nya ”hall” i direkt anslutning till Turning Tourso! Jag blir faktiskt irriterad av att lockas hit med parollen ”Malmö nya Saluhall”, när det hela är en halvdållig ICA butik med några extra features som inte var i bruk. En saluhall för mig är en anläggning full med enskilda handlare som erbjuder allmänheten sina älskade varor till hyfsade pengar. Dvs. man skall kunna handla fisk av fiskhandlaren, ost av osthandlaren och självklart kött av köttahandlaren.
I Malmö fanns det en snygg manuell köttdisk, en kaffehörna med eget rosteri (denna del var varken bemannad eller igång) samt ett kassasystem som bygger på IKEA:s ”sköt utcheckningen själv” system!?! Resten av butiken var en snikvariant på vilken livsmedelsbutik somhelst. fast med lite udda och inte helt övertygande seriösa stapelvaror.

Det som stack ut på ett ur miljösynpunkt bra sätt, var påfyllnads stationen för diskmedel, tvättmedel och andra liknande varor från någon för mig okänd leverantör. Nä, inget att rekommendera tyvärr och tänk så bra det egentligen hade kunnat bli!

]]>
http://saltabiten.se/archives/474/feed 0
Trött på din köttfärssås? http://saltabiten.se/archives/471 http://saltabiten.se/archives/471#respond Thu, 16 Feb 2012 11:46:03 +0000 http://saltabiten.se/?p=471 Då kommer här en redig höjdare. Kalv och citron är två goa grejor som gillar varandra och är tillsammans klassiker i det Italienska köket. Min gode vän Magnus, som också gillar mat, kom häromdagen med detta recept och familjen Ahlberg testade med stort jubel från samtliga (även barnen!). Det hela gick åt så fort att jag inte hann ta någon egen bild på de goa! Så här gör man i alla fall till 4 personer.

Kalvragu med citron och timjan
5 vitlöksklyftor
400 g finmalen kalvfärs
2 burkar hela eller krossade tomater
3 citroner
1 msk tomatpuré
1/2 kruka timjan
vitpeppar

Hacka vitlöken noga och fräs den i lite olivolja tillsammans med de små timjansbladen, skuva ner värmen och lägg i färsen, låt den bli genomstekt. Mosa tomaterna med handen och lägg dem i färsen. Tvätta citronerna noga och riv det yttersta skalet (zesten) av alla citronerna rätt i färsen. Pressa sen saften av två citroner och detta skall också i färsen. Ta´t lite försiktigt med saften och smaka av så att det inte blir för syrligt. Smaka av med vitpepparen och sen är det klatt! Servera med lämplig pasta, själv gillar jag Papardelle till just denna rätt. Smaklig spis!

]]>
http://saltabiten.se/archives/471/feed 0
Chokoladtosca Oh My God! http://saltabiten.se/archives/458 http://saltabiten.se/archives/458#respond Tue, 14 Feb 2012 07:00:26 +0000 http://saltabiten.se/?p=458 Mmmmmmm, mer behöver man inte säga om detta! Om du vill att svärmor skall ha överseende med dig eller om du ska förföra din man/fru på nytt, då är detta kakan du skall baka. Det är varken GI, LCHF eller någon annan bokstavsbantnings kaka ….. detta är rediga grejor! 🙂

Receptet har jag hittat i Drakamöllans senaste kok och inspirarionsbok. All heder till dem och de rätter de satt samman i deras två fina kokböcker . Min ”nästan släkting” 🙂 Ronnie Nilsson var grafisk formgivare av dessa böker och han har verkligen gjort sitt jobb väl! Om du köpa så klickar du in här http://www.drakamollan.com/

Chokoladtosca
4 ägg
6 dl socker
150 g smält smör
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl mjöl

Glasyr
75 g smör
5 dl kokos
2 dl socker
1 dl sirap
1 1/2 dl grädde

Värm ugnen till 200 grader, vispa ihop ärr och socker pösigt. Häll i det smälta smöret och blanda i resten av grejorna. Häll upp smeten i en långpanna som du klätt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Under tiden rör du ihop glasyren. Smält smöret och rör ner grädden, sirapen, och sockret. Låt detta koka ihop. Häll i kokosen. När smeten varit i ugnen i 20 minuter tar du ut den och brer försiktigt ut glasyren ovanpå. Använde en slickepott eller kniv. Sen in i ugnen igen i ca. 10-15 minuter. Ha koll på glasyren så att den inte blir bränd, den skall bli gyllenbrun. Låt sen kakan svalna i långpannan. Sen är det bara att sätta på kaffet och krypa upp i soffan och njuuuuuta! Smaklig spis!

]]>
http://saltabiten.se/archives/458/feed 0
Rekomenderas varmt! http://saltabiten.se/archives/466 http://saltabiten.se/archives/466#respond Tue, 07 Feb 2012 11:52:40 +0000 http://saltabiten.se/?p=466 Drakamöllans kokböcker, kanon recept och härliga bilder. Böckerna kan beställas på deras hemsida www.drakamollan.com

]]>
http://saltabiten.se/archives/466/feed 0
Gott i kylan! http://saltabiten.se/archives/435 http://saltabiten.se/archives/435#respond Fri, 20 Jan 2012 19:20:38 +0000 http://saltabiten.se/?p=435 Min egen goa Djuramåsa höstgryta är en kanonrätt nu i det kalla vädret, den blir dessutom ännu goare om man gör den dagen innan, vilket är perfekt om man skall ha lite folk på middag. Djuramåsa är en liten by i nordvästra Skåne, 10 kilometer norr om Helsingborg. Före 1658 kallade man byn för Dyremose. Numera kalla man den för Djuramossa. Varför detta namn då, jo jag bor inte så långt därifrån och lokal mat kan ju heta lokala namn, eller hur! 🙂

Till 6-8 personer behöver du detta.
1 kg kött (kalopskött, fransyska eller någon annan grytbit)
2 pkt bacon
3 morötter
2 gula lökar
1 flaska rött vin
2 matskedar tomatpuré
1 påse champinjoner
15-20 smålökar
2 matskedar vetemjöl
salt & peppar
6 vitlöksklyftor
3 lagerblad
Timjan
Olja
Smör
1. Skär kött i bitar, ca 2 cm. Strimla baconet och skär löken ganska smått. Skär morötterna i lite större bitar (se bilden).
2. Bryn på köttet i het olja så att det får färg runt om, ställ det sedan åt sidan.
3. Stek på baconet i en gryta och när fettet har smält slå i grönsakerna och stek på dem lätt. Lägg i köttet och pudra över vetemjölet. Blanda alltsammans så att mjölet blir fördelat.
4. Rör ner tomatpurén, timjan (så mycket du känner för), lagerbladen 2 tsk salt och svartpeppar. Häll i vinet och pressa ner vitlöksklyftorna.
5. Koka nu upp alltsammans, lägg på ett lock och sätt ner plattan på riktigt svag värme. Det skall inte vara varmare än att det sakta, saktra bubblar i grytan och låt den stå så i minst 2 1/2 timme.
6. Skala smålökarna och se till att svampen är ren, stek svampen i i smör till de får lite färg och ställ dem åt sidan, Gör detsamma med smålökarna, salta och peppra dem.
7. När grytan har puttrat i 2 timmar, då häller du i lök och svamp och låter dem puttra med den sista halvtimmen.

Jag tycker bäst om kokt potatis till detta och jag tycker denna grytan är oslagbar när man vill äta go, rejäl och himmalagad god mat! Den passar både till vardags och fest och blir bara bättre om den står till sig lite! Smaklig spis!

]]>
http://saltabiten.se/archives/435/feed 0
Ny favvo! http://saltabiten.se/archives/425 http://saltabiten.se/archives/425#respond Wed, 18 Jan 2012 10:08:30 +0000 http://saltabiten.se/?p=425 Variant på en amerikansk pannkaka, fast litta nyttig! Detta är till ca 3-4 pannkakor (de är rätt mäktiga)

1 kopp Vetemjöl
1 kopp Mjölk
1 ägg
1 tsk bakpulver
Litta salt
Valfri frukt
Yougurt
Maple sirap

Vispa ihop vetemjöl, mjölk, ägg, bakpulver och lite salt. Använd ett grovt rivjärn och riv ner äpple, päron, eller annan hård frukt. Självklart kan du använda vad som helst för att smaksätta pannkakan så som du vill ha den. Ta en teflonpanna och smält lite smör och stek där på smeten till den får fin färg, vänd och saken är klar. Pannkakan på bilden är med ett rivet äpple och frusna blåbär och jag har lite kanel i smeten.

Yougurt och Maple sirap på sen är man hemma!! GOTT!!!

Källa: Jamie Oliver

]]>
http://saltabiten.se/archives/425/feed 0
Teknik Teknik Teknik http://saltabiten.se/archives/449 http://saltabiten.se/archives/449#respond Tue, 17 Jan 2012 11:39:33 +0000 http://saltabiten.se/?p=449 Jag jobbar på att försöka få till en receptsida som alla kan använda, dvs. där vi alla kan dela våra goa recept här på Saltabiten och på så sätt alltid ha tillgång till en av oss alla ihopsnickrad kokbok. Återkommer snart i ärendet! 🙂

]]>
http://saltabiten.se/archives/449/feed 0
Päronkaka http://saltabiten.se/archives/399 http://saltabiten.se/archives/399#respond Mon, 05 Dec 2011 10:03:15 +0000 http://saltabiten.se/?p=399 Det var många av er som efterfrågade ett ”svenskt” recept på ”Det Goda Livets” Päronkaka. Det skall ni såklart få!

 

 

 

 

 

Detta behöver ni till degen:
150 g rumstempererat osaltat smör
125 gram strösocker
2 st ägg
75 gram vetemjöl
75 g mald sötmandel
1 tsk bakpulver
1 st stor nypa kanel

Detta behöver ni till päronen:
2 – 3 st skalade och urkärnade päron
25 g osaltat smör
1 st stor matsked strösocker

Gör såhär:
Vispa det mjuka smöret med strösockret ganska hårt och länge tills det blir ljust och luftigt. Vispa ner äggen, blanda vetemjöl och bakpulver och vispa sedan ner även detta. Sedan vispar du ner mandeln och kanelen för att få degen klar. Sätt nu ugnen på 170 grader.

Smält de 25 g smör i en tefflonpanna och lägner lagom stora klyftor i pannan. Häll över sockret och låt därefter detta puttra lite försiktigt på lagom värme i upp till 10 minuter. Vänd päronen några gånger och när de börjar få lite färg är de klara.

Läg ner smeten i en smörad och bröad form, lägg päronklyftorna ovanpå och häll däefter den goa ”päronsmörsåsen” över päronen. Nu vattnas det i munnen när jag sitter och skriver detta, så sörens gott tycker jag detta är! In i ugnen och låt stå i 40-50 minuter. Päronen kommer sjunka in kakan och såsen kommer göra så att det blir magiskt! Lycka till nu!

]]>
http://saltabiten.se/archives/399/feed 0
Frukostbullar på dinkelmjöl http://saltabiten.se/archives/377 http://saltabiten.se/archives/377#respond Sat, 03 Dec 2011 10:44:57 +0000 http://saltabiten.se/?p=377 Jag blir nästan lika frustrerad varje gång jag är i affären för att handla bröd. Det är i stort sett omöjligt att få tag i ett gott bröd som inte innehåller socker, eller i vart fall inte så mycket. Knäckebröd hittar man ganska enkelt, med lite eller inget socker alls. Men ibland vill man ju ha en go bulle på morgonen! Lösning på problemet är ju enkelt, baka själv! Visst, men ofta tar det lite tid och det är inte alltid man har så gott om den varan. Jag har därför bestämt mig för att vi äter hårt bröd i veckorna och lyxar med hemmabakat bröd på helgen. Jag har då dessutom hittat ett lättbakat sockerfritt Dinkelbröd som jag nmu har bakat några gånger. Man gör en del av degen på kvällen innan och resten tar ca. en kvart plus jäsning på morgonen efter, baggis helt enkelt.

Detta behöver du:

9 dl Dinkelmjöl (siktat)
8 gram jäst
3 1/2 dl jummet vatten
1/2 msk salt

Dag 1
Blanda ner 3 gram jäst i 1 dl jummet vatten, rör därefter ner 2 dl dinkelmjöl och blanda detta till en jämn deg. Låt degen ligga i bunken och lägg en fuktig trasa över, så får den stå så i rumstemeratur tills nästa morgon.

Dag 2
Bort med trasan och låt den jästa degen ligga kvar. Blanda nu 5 gram jäst med 2 1/2 dl jummet vatten och när jästen har löst sig i vattnet häll ner detta i bunken med degen från dagen innan. Tillsätt saltet och därefter 7 dl dinkelmjöl. Spara den sista 1/2 dl mjöl för att ev. använda den om det behövs. Blanda ihop allt till en deg och knåda den i ca 10 minuter. Knåda gör jag för hand, men man kan självklart köra allt i degblandaren (köksmaskinen) om man vill det. Lägg tillbaka degen i bunken under den fuktiga trasan och låt jäsa i 25 minuter.

Dela sen degen i 8-12 delar beroende på hur stora du vill ha dina bullar. Rulla dem och få in alla eventuella kanter undertill så att de blir släta. Lägg dem på ett galler med bakplåtspapper på. över med handuken och låt de jäsa en 30 minuter till. Sätt ugnen på 225 grader.

Innan de far in i ugnen, pensla med vatten. Nu brukar jag även hälla på lite sesamfrö och flingsalt på vissa och man kan såklart använda vad man tycker är gott här. Sen in i ugnen i 10 minuter. När de är ljust gyllenbruna är de klara.

Ingen raketforskning precis, och riktigt goa frukostbullar, utand socker!! Barnen älskar dem och ja a, det göär jag med!

Prova nu detta och njut en go frukost!

]]>
http://saltabiten.se/archives/377/feed 0